{"id":3149,"date":"2018-10-19T13:39:47","date_gmt":"2018-10-19T11:39:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.barcelonesa.com\/barcelonesa-desarrolla-un-proyecto-de-id-para-el-sector-alimentario\/"},"modified":"2021-06-21T10:03:29","modified_gmt":"2021-06-21T08:03:29","slug":"barcelonesa-desarrolla-un-proyecto-de-id-para-el-sector-alimentario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.barcelonesa.com\/es\/blog\/barcelonesa-desarrolla-un-proyecto-de-id-para-el-sector-alimentario\/","title":{"rendered":"Barcelonesa desarrolla un proyecto de I+D para el sector alimentario"},"content":{"rendered":"<p>En las \u00faltimas d\u00e9cadas se han producido cambios revolucionarios en las tendencias de consumo en materia de alimentaci\u00f3n. Todos hemos escuchado hablar de productos ecol\u00f3gicos o bio, dieta vegana o flexiteriana, y as\u00ed hasta un sinf\u00edn de alternativas\u00a0que podemos encontrar hoy en el mercado nacional e internacional. En definitiva, los consumidores reclaman productos mucho m\u00e1s saludables y que se adapten a sus necesidades y preferencias alimentarias.<\/p>\n<p>En este sentido, la industria alimentaria se ve obligada a satisfacer la demanda de los consumidores en base a estas nuevas\u00a0preferencias, requiriendo el continuo desarrollo de productos que se adapten a estas nuevas\u00a0tendencias, sin que ello implique la renuncia a las caracter\u00edsticas sensoriales propias de los mismos. Varias consultoras como Mintel, afirman que los productos sustitutos necesarios para obtener productos healthy, adem\u00e1s se enfrentan al reto de conseguir una textura, un sabor y una apariencia similar a los productos tradicionales.<\/p>\n<p>En muchos casos las t\u00e9cnicas actuales en la industria alimentaria no logran compatibilizar una baja composici\u00f3n en grasas sin que las propiedades sensoriales y microbiol\u00f3gicas del producto pueden verse seriamente mermadas.<\/p>\n<p>En Barcelonesa estamos desarrollando soluciones emulsionantes, libres de prote\u00ednas de origen animal, libres de al\u00e9rgenos y que a la vez permitan la reducci\u00f3n simult\u00e1nea del contenido en grasas a niveles inalcanzados hasta el momento. Queremos lograr\u00a0nuevos productos que presenten est\u00e1ndares de calidad muy superiores a los productos healthy actuales,\u00a0manteniendo\u00a0el sabor y textura de\u00a0los productos\u00a0tradicionales.<\/p>\n<p>El\u00a0CDTI\u00a0(Centro para el Desarrollo Tecnol\u00f3gico Industrial) ha aprobado la participaci\u00f3n de nuestro proyecto \u2018\u2019Barcelinject\u2019\u2019 como un proyecto de Investigaci\u00f3n y Desarrollo para el sector alimentario, proyecto que est\u00e1 financiado por el Banco Europeo de Inversiones al Reino de Espa\u00f1a para su desarrollo.<\/p>\n<p class=\"rtecenter\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-3145\" style=\"width: 450px; height: 75px;\" src=\"https:\/\/www.barcelonesa.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Blog_General_cdti.jpg\" alt=\"\" width=\"567\" height=\"94\" srcset=\"https:\/\/www.barcelonesa.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Blog_General_cdti.jpg 567w, https:\/\/www.barcelonesa.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Blog_General_cdti-300x50.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 567px) 100vw, 567px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En las \u00faltimas d\u00e9cadas se han producido cambios revolucionarios en las tendencias de consumo en materia de alimentaci\u00f3n. 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