{"id":3211,"date":"2019-01-28T14:26:32","date_gmt":"2019-01-28T13:26:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.barcelonesa.com\/fibra-natural-mas-alla-de-la-tendencia\/"},"modified":"2021-06-07T16:44:46","modified_gmt":"2021-06-07T14:44:46","slug":"fibra-natural-mas-alla-de-la-tendencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.barcelonesa.com\/es\/blog\/fibra-natural-mas-alla-de-la-tendencia\/","title":{"rendered":"Fibra natural: m\u00e1s all\u00e1 de la tendencia"},"content":{"rendered":"<p>El sector de la alimentaci\u00f3n est\u00e1&nbsp;sujeto&nbsp;a&nbsp;innovar&nbsp;constantemente&nbsp;para satisfacer la evoluci\u00f3n en los cada vez m\u00e1s exigentes&nbsp;requerimientos de los consumidores.&nbsp;<\/p>\n<p>Los cambios en los \u00faltimos 20 a\u00f1os han supuesto una revoluci\u00f3n&nbsp;en la tecnolog\u00eda alimentaria (\u201cfood&nbsp;tech\u201d). Los alimentos saludables con \u201ca\u00f1adidos\u201d (omega3, calcio, etc.) han dado&nbsp;impulso&nbsp;a una nueva generaci\u00f3n de consumidores \u00e1vidos de soluciones saludables,&nbsp;con una demanda creciente de productos \u201cclean&nbsp;label\u201d.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n<p>La fibra&nbsp;vegetal tiene&nbsp;un papel fundamental en la alimentaci\u00f3n, al principio s\u00f3lo&nbsp;como ingrediente con valor nutricional&nbsp;para el consumidor,&nbsp;pero&nbsp;actualmente&nbsp;ya se est\u00e1 utilizando tambi\u00e9n&nbsp;como&nbsp;ingrediente&nbsp;funcional, es decir, que mejora las propiedades del alimento de forma natural&nbsp;en&nbsp;cuanto a su composici\u00f3n, procesado&nbsp;y textura.&nbsp;<\/p>\n<p>Porque&nbsp;la fibra&nbsp;vegetal&nbsp;no s\u00f3lo&nbsp;posee&nbsp;valor nutricional, sino que puede&nbsp;sustituir a los aditivos alimentarios&nbsp;tradicionales por su <strong>capacidad de gelificar,&nbsp;espesar,&nbsp;emulsionar o humectar&nbsp;con las mismas propiedades<\/strong> pero&nbsp;de una forma mucho m\u00e1s natural.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n<p>Los beneficios&nbsp;que ofrece la fibra&nbsp;vegetal 100% natural son m\u00faltiples ya que permite sustituir o rebajar el uso de&nbsp;ingredientes tradicionales como los&nbsp;gelificantes&nbsp;(carragenato, almidones),&nbsp;hidrocoloides&nbsp;(gomas, celulosa, etc.), e incluso aditivos potencialmente alerg\u00e9nicos (prote\u00edna, huevo, soja, gluten, etc.),&nbsp;sin modificar el sabor y mejorando la textura. Adem\u00e1s de reducir grasas y az\u00facares en los alimentos,&nbsp;su&nbsp;alta capacidad de retenci\u00f3n de agua le&nbsp;posibilita&nbsp;sustituir a los fosfatos en la producci\u00f3n alimentaria.&nbsp;<\/p>\n<p>As\u00ed,&nbsp;cumplen con los requisitos m\u00e1s exigentes de los consumidores, permitiendo etiquetar los productos resultantes como libres de al\u00e9rgenos y OGM, adem\u00e1s de ser aptos para el consumo vegetariano y vegano, un&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.cuentamealgobueno.com\/2015\/10\/aumenta-el-numero-de-vegetarianos-en-todo-el-mundo\/\">mercado<\/a>&nbsp;que&nbsp;supone ya m\u00e1s de 600 millones de personas en el mundo,&nbsp;y que&nbsp;aumenta anualmente en la mayor\u00eda de pa\u00edses, representando en muchos de ellos entre el 4 y el 10% de su poblaci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n<p>Hoy d\u00eda la tecnolog\u00eda alimentaria tiene que ser capaz de dar respuesta a las nuevas tendencias de los consumidores creando productos espec\u00edficos e innovadores para cada sector. Por esta raz\u00f3n <strong>en Grup Barcelonesa&nbsp;hemos apostado por crear una fibra natural innovadora<\/strong>. Para conseguirla&nbsp;hemos&nbsp;caracterizado y seleccionado multitud de&nbsp;fibras innovadoras, desde la patata hasta la zanahoria o los c\u00edtricos,&nbsp;que&nbsp;provienen&nbsp;de diferentes&nbsp;ubicaciones&nbsp;en todo el mundo, cada una con sus especificaciones t\u00e9cnicas&nbsp;y propiedades optimizadas para cada aplicaci\u00f3n.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n<p>Dado que cada empresa tiene unas necesidades espec\u00edficas en funci\u00f3n del tipo de alimento y su procesado, Grup Barcelonesa ha buscado a los mejores productores para combinar diferentes fibras de manera personalizada, a trav\u00e9s de la mezcla y el control anal\u00edtico propios, ofreciendo&nbsp;<strong>FIbrean<\/strong>,&nbsp;un producto de alta calidad&nbsp;capaz&nbsp;de&nbsp;cubrir&nbsp;pr\u00e1cticamente cualquier&nbsp;necesidad espec\u00edfica.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n<p>Entre sus principales cualidades hay que destacar su estabilidad a cualquier temperatura\/pH, adem\u00e1s de su gran capacidad de retenci\u00f3n de agua (desde 1:15 a 1:25)&nbsp;y&nbsp;su estabilizaci\u00f3n y suspensi\u00f3n de s\u00f3lidos en bebidas l\u00e1cteas y zumos, entre otras. Y adem\u00e1s no modifica ni sabor ni color y est\u00e1 libre de al\u00e9rgenos y&nbsp;GMOs.&nbsp;<\/p>\n<p>Fibrean&nbsp;soluciona las necesidades de cada uno de los sectores en lo que trabajamos: c\u00e1rnico,&nbsp;bakery, salsas y sopas, alimentos veganos,&nbsp;y&nbsp;tambi\u00e9n&nbsp;en las bebidas l\u00e1cteas y vegetales.&nbsp;Para los responsables de producto&nbsp;Fibrean&nbsp;ofrece&nbsp;la alternativa m\u00e1s \u201cclean&nbsp;label\u201d,&nbsp;cumpliendo con la creciente&nbsp;y exigente&nbsp;demanda de los consumidores.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.barcelonesa.com\/es\/contacto\">Si quieres que un t\u00e9cnico te ayude a encontrar la soluci\u00f3n para tu empresa, cont\u00e1ctanos.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El sector de la alimentaci\u00f3n est\u00e1&nbsp;sujeto&nbsp;a&nbsp;innovar&nbsp;constantemente&nbsp;para satisfacer la evoluci\u00f3n en los cada vez m\u00e1s exigentes&nbsp;requerimientos de los consumidores.&nbsp; Los cambios en los \u00faltimos 20 a\u00f1os han supuesto una revoluci\u00f3n&nbsp;en la tecnolog\u00eda alimentaria (\u201cfood&nbsp;tech\u201d). 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