Hace cientos, miles de a\u00f1os, que las personas a\u00f1adimos sustancias naturales a los alimentos (sal, az\u00facar, vinagre, etc.) para mejorar su conservaci\u00f3n, alargando su vida \u00fatil. Hoy en d\u00eda, los aditivos alimentarios no s\u00f3lo se utilizan para la conservaci\u00f3n de los alimentos, sino tambi\u00e9n para mantener su aspecto, sabor, textura, frescura, salubridad, e incluso su valor nutritivo. La demanda de la industria es creciente ya que cada vez hay m\u00e1s alimentos procesados en supermercados y tiendas de conveniencia.<\/p>\n
Por otro lado, los consumidores demandan que los aditivos alimentarios sean cada vez m\u00e1s naturales, que no se empleen innecesariamente, y exigen conocer la composici\u00f3n de los alimentos que compran mediante un etiquetado claro y comprensible. Se acepta los ingredientes funcionales como una especie de mal necesario para poder tener acceso a determinados alimentos que, de otra manera, ser\u00eda imposible consumir, pero a la vez se exige que aditivos m\u00e1s naturales sustituyan a los tradicionales, percibidos habitualmente (y, en muchos casos, equivocadamente) como nocivos.<\/p>\n
Hay que partir de una base t\u00e9cnica: todos los aditivos autorizados que se utilizan en la industria alimentaria son seguros, y las autoridades competentes (EFSA, en el caso europeo) fijan las cantidades aceptables de ingesta diaria para marcar los l\u00edmites en su incorporaci\u00f3n a los alimentos. Dicho esto, no es menos cierto que los fabricantes de ingredientes funcionales estamos innovando constantemente para desarrollar aditivos cada vez m\u00e1s naturales, como pueden ser los basados en fibras vegetales naturales, que tengan las mismas funcionalidades que los tradicionales y sean percibidos como m\u00e1s saludables, a la vez que mejoran las propiedades nutricionales de los alimentos.<\/p>\n
El etiquetado limpio (Clean Label) es una iniciativa que responde a la demanda de informaci\u00f3n clara y fiable por parte de los consumidores respecto de la composici\u00f3n de los alimentos que consumen. No se trata de confiar en argumentos m\u00e1s o menos enga\u00f1osos del tipo \u201csin conservantes ni colorantes\u201d, \u201csin ingredientes artificiales\u201d o \u201c100% natural\u201d impresos en las etiquetas, sino de constatar mediante an\u00e1lisis y evaluaciones objetivas cu\u00e1l es la composici\u00f3n real de un alimento, educando a los consumidores sobre lo que est\u00e1n comiendo.<\/strong><\/p>\n Creemos que esta es la clave del etiquetado limpio: educar al consumidor para que sea consciente de lo que compra y consume, alej\u00e1ndole de falsas presunciones y mensajes ambiguos. Los consumidores eligen con mayor frecuencia productos de empresas que consideran que est\u00e1n concienciadas con el medio ambiente y la sostenibilidad, y Clean Label es una muestra de ello.<\/p>\n Desde Barcelonesa Food Solutions colaboramos en el objetivo de la sostenibilidad mediante la investigaci\u00f3n y desarrollo de formulaciones cada vez m\u00e1s naturales y saludables, haciendo de los ingredientes funcionales un verdadero valor a\u00f1adido en el procesado de alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hace cientos, miles de a\u00f1os, que las personas a\u00f1adimos sustancias naturales a los alimentos (sal, az\u00facar, vinagre, etc.) para mejorar su conservaci\u00f3n, alargando su vida \u00fatil. Hoy en d\u00eda, los aditivos alimentarios no s\u00f3lo se utilizan para la conservaci\u00f3n de los alimentos, sino tambi\u00e9n para mantener su aspecto, sabor, textura, frescura, salubridad, e incluso su […]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":3298,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[827],"tags":[650,651,613],"class_list":["post-3297","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion-humana","tag-clean-label","tag-etiquetado-limpio","tag-fibras-vegetales"],"acf":[],"yoast_head":"\n