{"id":3849,"date":"2020-04-08T11:16:06","date_gmt":"2020-04-08T09:16:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.barcelonesa.com\/fibrean-la-alternativa-saludable-para-la-industria-alimentaria\/"},"modified":"2021-07-22T16:49:18","modified_gmt":"2021-07-22T14:49:18","slug":"fibrean-la-alternativa-saludable-para-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.barcelonesa.com\/es\/blog\/fibrean-la-alternativa-saludable-para-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"Fibrean, la alternativa saludable para la industria alimentaria."},"content":{"rendered":"

\u00bfSab\u00edas que las fibras vegetales son excelentes ingredientes tecnol\u00f3gicos?<\/p>\n

En este art\u00edculo te vamos a mostrar c\u00f3mo es posible sustituir aditivos sint\u00e9ticos \u2014que est\u00e1s utilizando para mejorar las propiedades de tus alimentos\u2014 por fibras naturales<\/strong> que har\u00e1n las mismas funciones que hasta ahora consegu\u00edas con sustancias y aditivos con c\u00f3digo E.<\/p>\n

Sigue leyendo si quieres saber de qu\u00e9 forma Fibrean<\/strong><\/span> va a resolver muchos de los problemas tecnol\u00f3gicos de la industria alimentaria.<\/p>\n

Ventajas de Fibrean respecto a los aditivos sint\u00e9ticos<\/span><\/strong><\/h2>\n

Las tendencias del mercado alimentario han cambiado mucho en los \u00faltimos tiempos.<\/p>\n

Sobre todo porque los consumidores cada vez reclaman unos alimentos m\u00e1s naturales y saludables.<\/p>\n

Pero todos los que estamos en este sector sabemos que hay determinadas sustancias como los edulcorantes o los texturizantes sint\u00e9ticos que son imprescindibles para que el alimento llegue hasta el consumidor final con unas caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas determinadas.<\/p>\n

En Barcelonesa Food Solutions, divisi\u00f3n de alimentaci\u00f3n de Grup Barcelonesa, llevamos mucho tiempo trabajando en soluciones m\u00e1s naturales y saludables para la industria alimentaria.<\/p>\n

Y todo ese know how<\/em> adquirido a trav\u00e9s de una investigaci\u00f3n exhaustiva lo hemos volcado en la gama de fibras Fibrean<\/span>.<\/p>\n

La propuesta de Barcelonesa es muy novedosa en lo que a tecnolog\u00eda de alimentos se refiere, puesto que hasta ahora las fibras naturales solo se a\u00f1ad\u00edan a algunos alimentos para aumentar la ingesta de esta sustancia (que es muy conveniente para prevenir determinadas enfermedades relacionadas con el tracto intestinal).<\/p>\n

Bajo la denominaci\u00f3n Fibrean<\/strong><\/span> comercializamos fibras vegetales multifuncionales de origen 100% natural.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/strong><\/p>\n

Las fibras de Fibrean<\/span> son capaces de realizar muchas de las funciones alimentarias que har\u00edan los aditivos con c\u00f3digo E, para proporcionar al mercado alimentos m\u00e1s naturales y saludables.<\/p>\n

Nuestro equipo selecciona, localiza y combina fibras procedentes de todo el mundo, y extra\u00eddas de m\u00faltiples vegetales, con el objetivo de optimizar sus propiedades funcionales cuando las aplicamos a diferentes matrices alimentarias.<\/p>\n

Adem\u00e1s, Fibrean<\/span> es una gama hecha a medida por lo que adaptamos nuestras soluciones a los requerimientos y\/o recetas espec\u00edficas de cada cliente.<\/p>\n

As\u00ed pues, combinadas en distintas proporciones, las fibras Fibrean<\/span> pueden ser beneficiosas para:<\/p>\n

    \n
  • Reemplazar aditivos sint\u00e9ticos<\/strong>: la industria alimentaria tiene que usar fosfatos, gomas, carragenatos\u2026 que permiten que el producto llegue al consumidor con las caracter\u00edsticas de sabor y textura deseadas por el fabricante. Fibrean es capaz de sustituir la funci\u00f3n de esos aditivos con fibras naturales mucho m\u00e1s saludables.<\/li>\n
  • Reducir el uso de az\u00facares y grasas: <\/strong>muchos productos alimentarios utilizan az\u00facares, edulcorantes o grasas poco saludables para aumentar el dulzor o el \u201cmouthfeel\u201d de muchos alimentos. La opci\u00f3n m\u00e1s saludable viene de la mano de las fibras de Fibrean, que ofrecen los mismos resultados de una forma m\u00e1s sana y natural.<\/li>\n
  • Eliminar el uso de al\u00e9rgenos muy comunes<\/strong>: algunas sustancias presentes en los alimentos procesados pueden provocar alergias o intolerancias en determinados consumidores (por ejemplo: el gluten para los cel\u00edacos). Lo bueno es que estos al\u00e9rgenos son f\u00e1cilmente sustituibles por las fibras de Fibrean.<\/li>\n<\/ul>\n

    Esto quiere decir que Fibrean proporciona a la industria alimentaria una alternativa natural, tecnol\u00f3gicamente innovadora y saludable<\/strong>. Por esa raz\u00f3n, los productos que incorporen este tipo de fibras ser\u00e1n considerados Clean Label y mejorar\u00e1n su calificaci\u00f3n en el sistema Nutriscore.<\/p>\n

    La gama de Fibrean en detalle<\/span><\/strong><\/h2>\n

    La funcionalidad de Fibrean es variada, ya que nuestro departamento t\u00e9cnico ha realizado diferentes selecciones y combinaciones para ofrecer al sector alimentario distintas aplicaciones.<\/p>\n

    A\u00fan as\u00ed, en Barcelonesa Food Solutions estamos acostumbrados a trabajar con los departamentos de I+D+i de nuestros clientes para buscar nuevas funcionalidades espec\u00edficas para cada tipo de negocio.<\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n

    Estas son las principales aplicaciones de Fibrean.<\/p>\n

    Fibras para alimentos veganos<\/span><\/strong><\/h3>\n

    Los alimentos veganos suelen incorporar sustancias poco saludables.<\/p>\n

    En general, los fabricantes utilizan fosfatos para mejorar la consistencia de los alimentos, as\u00ed como gomas y carragenatos.<\/p>\n

    La prote\u00edna de la soja tambi\u00e9n se usa en muchos alimentos veganos.<\/p>\n

    Sin embargo, el abuso de estas sustancias puede terminar causando problemas en la salud de los consumidores.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Con la gama de fibras Fibrean ya no ser\u00e1 necesario recurrir a estas sustancias para fabricar alimentos veganos<\/strong>, puesto que Fibrean ofrece los siguientes beneficios espec\u00edficos:<\/p>\n

      \n
    • Propiedades aglutinantes.<\/li>\n
    • Aporta mejor textura a la mordida.<\/li>\n
    • Capacidad emulsionante.<\/li>\n
    • Estabilidad en la cocci\u00f3n.<\/li>\n
    • Propiedades gelificantes.<\/li>\n
    • Texturizante en fr\u00edo.<\/li>\n<\/ul>\n

      Fibras para la industria c\u00e1rnica<\/span><\/strong><\/h3>\n

      La industria c\u00e1rnica tambi\u00e9n usa en sus procesos de fabricaci\u00f3n algunos elementos como los fosfatos, las gomas, los carragenatos, las grasas y la prote\u00edna de soja.<\/p>\n

      Adem\u00e1s de esas sustancias poco saludables \u2014sobre todo cuando se consumen en exceso\u2014, para fabricar procesados de carne se utilizan prote\u00ednas animales.<\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      Las fibras de Fibrean son una alternativa saludable para dejar de usar los aditivos y sustancias descritas<\/strong>, ya que nuestras fibras sirven para:<\/p>\n

        \n
      • Aumentar la capacidad de retenci\u00f3n de agua para maximizar el rendimiento.<\/li>\n
      • Mejorar la firmeza y ligaz\u00f3n.<\/li>\n
      • Buena capacidad gelificante y emulsionante.<\/li>\n
      • Estabilizar la salmuera inyectada dentro del m\u00fasculo c\u00e1rnico.<\/li>\n
      • Reducir la sin\u00e9resis o separaci\u00f3n de jugos.<\/li>\n<\/ul>\n

        Fibras para la industria l\u00e1ctea y de bebidas vegetales<\/span><\/strong><\/h3>\n

        Los fabricantes de batidos, yogures y productos l\u00e1cteos en general tienen que a\u00f1adir gomas, carragenatos y celulosas para mejorar la textura, as\u00ed como grasas de leche poco saludables para mejorar el sabor.<\/p>\n

        Este tipo de aditivos pueden evitarse usando las fibras de Fibrean.<\/strong><\/p>\n

        \"\"<\/strong><\/p>\n

        Estas fibras son perfectas para la industria l\u00e1ctea por los siguientes motivos:<\/p>\n

          \n
        • Son grandes espesantes.<\/li>\n
        • Mejoran la sensaci\u00f3n en boca.<\/li>\n
        • Reducen la separaci\u00f3n de fases.<\/li>\n
        • Buen comportamiento texturizante.<\/li>\n<\/ul>\n

          Fibras para panificaci\u00f3n y boller\u00eda<\/span><\/strong><\/h3>\n

          Este tipo de industrias necesitan usar aditivos poco saludables como la glicerina y el sorbitol, adem\u00e1s de otras sustancias como el huevo o el gluten que pueden provocar problemas de salud en algunos consumidores.<\/p>\n

          \"\"<\/p>\n

          Pero las fibras de Fibrean permiten eliminar estas sustancias<\/strong>, ya que ofrecen los siguientes beneficios:<\/p>\n

            \n
          • Elevada capacidad de retenci\u00f3n de agua.<\/li>\n
          • Gran comportamiento como humectante.<\/li>\n
          • Estupendas virtudes texturizantes.<\/li>\n<\/ul>\n

            Fibras para salsas y cremas<\/span><\/strong><\/h3>\n

            Los fabricantes de salsas y cremas necesitan incorporar en sus procesos de producci\u00f3n almidones modificados, gomas y huevo que proporcionan mejores texturas a sus productos.<\/p>\n

            Pero si quieres obtener la etiqueta Clean Label o mejorar tu Nutriscore, puedes prescindir de esas sustancias y sustituirlas por las fibras de Fibrean.<\/strong><\/p>\n

            \"\"<\/strong><\/p>\n

            Estas son las principales virtudes de las fibras de Fibrean para esta industria de salsas y cremas:<\/p>\n

              \n
            • Emulsionante natural.<\/li>\n
            • Espesante.<\/li>\n
            • Inhibe la sin\u00e9resis.<\/li>\n
            • Mejora la sensaci\u00f3n en boca.<\/li>\n
            • Reduce la separaci\u00f3n de fases.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              \u00bfSab\u00edas que las fibras vegetales son excelentes ingredientes tecnol\u00f3gicos? En este art\u00edculo te vamos a mostrar c\u00f3mo es posible sustituir aditivos sint\u00e9ticos \u2014que est\u00e1s utilizando para mejorar las propiedades de tus alimentos\u2014 por fibras naturales que har\u00e1n las mismas funciones que hasta ahora consegu\u00edas con sustancias y aditivos con c\u00f3digo E. 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