{"id":14067,"date":"2021-02-11T08:23:21","date_gmt":"2021-02-11T07:23:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.barcelonesa.com\/blog\/carratext-barcelonesa-food-solutions-carrageenan-improving-food-texture\/"},"modified":"2021-07-23T09:31:33","modified_gmt":"2021-07-23T07:31:33","slug":"carratext-le-carraghenane-de-barcelonesa-food-solutions-qui-ameliore-la-texture-des-aliments","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.barcelonesa.com\/fr\/blog\/carratext-le-carraghenane-de-barcelonesa-food-solutions-qui-ameliore-la-texture-des-aliments\/","title":{"rendered":"Carratext, Le Carragh\u00e9nane de Barcelonesa Food Solutions qui am\u00e9liore la texture des aliments."},"content":{"rendered":"\n

Trouver le bon \u00e9paississant ou g\u00e9lifiant est l’une des \u00e9tapes les plus importantes dans la formulation de tout aliment.<\/p>\n\n\n\n

Ce n’est pas pour rien que ces agents sont pr\u00e9sents dans presque tous les produits transform\u00e9s que l’on trouve sur le march\u00e9, de sorte que sans eux, l’industrie alimentaire ne serait rien.<\/p>\n\n\n\n

Ils ont pour mission de donner aux aliments une texture agr\u00e9able, ce qui est essentiel pour qu’ils soient bien accueillis par les consommateurs.<\/p>\n\n\n\n

Parmi les g\u00e9lifiants les plus utilis\u00e9s figure le carragh\u00e9nane, un stabilisateur que Barcelonesa Food Solutions fabrique sous sa propre marque : Carratext.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Notre objectif, en d\u00e9veloppant ce compos\u00e9, est d’aider les entreprises alimentaires \u00e0 fabriquer des produits plus attrayants, et en cons\u00e9quence de stimuler les ventes sans augmenter le co\u00fbt de production.<\/p>\n\n\n\n

Vous souhaitez conna\u00eetre ses principales caract\u00e9ristiques et ce que Carratext peut apporter \u00e0 votre entreprise ? D\u00e9couvrez-le en lisant cet article.<\/p>\n\n\n\n

CARRATEXT : DE MEILLEURES TEXTURES POUR TOUT TYPE D’ALIMENT<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Avant de nous int\u00e9resser plus avant aux avantages de notre marque Carratext, voyons ce qu’est exactement le carragh\u00e9nane.<\/p>\n\n\n\n

Le carragh\u00e9nane (E-407) est un additif hydrocollo\u00efde naturel obtenu \u00e0 partir d’algues rouges.<\/strong> Il est largement utilis\u00e9 dans le secteur alimentaire, bien qu’il soit \u00e9galement courant dans les cosm\u00e9tiques (en raison de ses puissantes qualit\u00e9s g\u00e9lifiantes).<\/p>\n\n\n\n

Cette propri\u00e9t\u00e9 g\u00e9lifiante en fait un ingr\u00e9dient id\u00e9al pour une utilisation comme \u00e9paississant, \u00e9mulsifiant et stabilisateur dans une grande vari\u00e9t\u00e9 d’aliments : des saucisses aux sucreries, en passant par les produits laitiers et les confiseries.<\/p>\n\n\n\n

Il existe deux principaux types de carragh\u00e9nanes sur le march\u00e9 :<\/p>\n\n\n\n

  • Le Kappa : <\/strong>il poss\u00e8de un haut niveau de g\u00e9lification, offrant des textures fermes et cassantes.<\/li>
  • Le Iota :<\/strong> il est utilis\u00e9 pour obtenir des g\u00e9latines tr\u00e8s souples, ainsi que pour offrir aux aliments une plus grande onctuosit\u00e9. Il pr\u00e9sente une bonne stabilit\u00e9 en cas de cong\u00e9lation.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Chez Barcelonesa Food Solutions, nous proposons ces deux types de carragh\u00e9nane.<\/p>\n\n\n\n

    En outre, notre gamme Carratext comprend des carragh\u00e9nanes raffin\u00e9s et semi-raffin\u00e9s.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Tr\u00e8s fr\u00e9quemment, les diff\u00e9rents types de carragh\u00e9nanes sont combin\u00e9s afin de trouver le parfait \u00e9quilibre en fonction des propri\u00e9t\u00e9s que vous souhaitez obtenir dans vos produits.<\/p>\n\n\n\n

    POURQUOI CHOISIR CARRATEXT ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    \u00c0 ce stade, vous vous demandez peut-\u00eatre ce qui diff\u00e9rencie nos carragh\u00e9nanes des autres pr\u00e9sents sur le march\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

    Eh bien, voici les avantages exclusifs dont vous b\u00e9n\u00e9ficiez lorsque vous faites confiance \u00e0 Carratext :<\/p>\n\n\n\n

    • Une assistance technique interne et personnalis\u00e9e :<\/strong> si vous souhaitez tester Carratext dans votre entreprise alimentaire, vous profitez en toutes circonstances des conseils de nos experts, qui vous guideront pour tirer le meilleur parti de cet ingr\u00e9dient.<\/li>
    • Des solutions optimis\u00e9es pour chaque application et chaque client :<\/strong> nous savons que chaque produit a des besoins distincts, en fonction des propri\u00e9t\u00e9s organoleptiques que vous souhaitez obtenir. C’est pourquoi nous vous proposons la solution la mieux adapt\u00e9e \u00e0 vos besoins, quel que soit votre secteur.<\/li>
    • Une production en Espagne et un contr\u00f4le interne en laboratoire :<\/strong> cela garantit la tra\u00e7abilit\u00e9 des ingr\u00e9dients tout au long de la cha\u00eene de fabrication, tout en assurant une qualit\u00e9 maximale.<\/li>
    • Une certification halal et kasher :<\/strong> comme ce sont des agents 100 % v\u00e9g\u00e9taux, les carragh\u00e9nanes conviennent \u00e0 ces styles d’alimentation. Chez Barcelonesa, nous pouvons certifier les produits de nos clients pour une plus grande transparence vis-\u00e0-vis de leurs consommateurs.<\/li>
    • Des contrats stables avec nos sources de mati\u00e8res premi\u00e8res :<\/strong> notre \u00e9troite collaboration avec les principaux pays producteurs d’algues nous permet de contr\u00f4ler \u00e0 tout moment la disponibilit\u00e9 et les prix.<\/li>
    • Un approvisionnement s\u00fbr et rapide :<\/strong> le fait d’avoir un grand groupe comme Grup Barcelonesa derri\u00e8re nous garantit que votre entreprise sera correctement approvisionn\u00e9e au moment o\u00f9 vous en aurez le plus besoin.<\/li>
    • Un emballage personnalis\u00e9 :<\/strong> si vous le souhaitez, vous pouvez obtenir vos carragh\u00e9nanes dans un emballage personnalis\u00e9 avec votre propre image de marque ou tout autre design que vous nous indiquerez.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      CE QUE CARRATEXT APPORTE \u00c0 VOS ALIMENTS<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

      Dans cette section, nous vous pr\u00e9sentons les industries qui utilisent le plus le carragh\u00e9nane, ainsi que les caract\u00e9ristiques qu’il apporte aux aliments :<\/p>\n\n\n\n

      • Industrie de la viande :<\/strong> il poss\u00e8de un fort pouvoir g\u00e9lifiant m\u00eame \u00e0 faible dose. Il r\u00e9duit le ph\u00e9nom\u00e8ne d’exsudation de l’eau (syn\u00e9r\u00e8se), am\u00e9liore la coupe et stabilise l’\u00e9quilibre entre l’eau, les graisses et les prot\u00e9ines. Il n’alt\u00e8re pas la couleur ou la saveur du produit.<\/li>
      • Flans :<\/strong> il permet d’obtenir l’effet g\u00e9latineux typique de ces produits, sans devoir recourir \u00e0 des g\u00e9latines animales. Il apporte \u00e9galement de l’onctuosit\u00e9, tout en maintenant la fermet\u00e9 du produit. <\/li>
      • Cr\u00e8mes p\u00e2tissi\u00e8res :<\/strong> les cr\u00e8mes \u00e0 base de carragh\u00e9nane sont tr\u00e8s onctueuses et tr\u00e8s lisses. De plus, m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 des amidons, il permet d’atteindre une synergie remarquable.<\/li>
      • Cr\u00e8mes glac\u00e9es :<\/strong> gr\u00e2ce \u00e0 Carratext, il est possible de contr\u00f4ler de mani\u00e8re plus pr\u00e9cise le processus de cristallisation de la cr\u00e8me glac\u00e9e, qui est essentiel pour obtenir la texture souhait\u00e9e. Un autre avantage tient au fait que la cr\u00e8me glac\u00e9e met plus de temps \u00e0 fondre.<\/li>
      • Fromages et autres produits laitiers :<\/strong> son grand pouvoir g\u00e9lifiant permet d’obtenir des fromages plus cr\u00e9meux mais sans perte de fermet\u00e9, ce qui facilite la d\u00e9coupe en portions.<\/li>
      • Bonbons :<\/strong> il donne de la structure et de la consistance aux sucreries. Il r\u00e9duit \u00e9galement l’adh\u00e9rence aux dents, toujours g\u00eanante, et que l’on retrouve dans de nombreux bonbons.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        CONTACTEZ BARCELONESA FOOD SOLUTIONS POUR PLUS D’INFORMATIONS SUR CARRATEXT<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

        Comme vous pouvez le voir, les carragh\u00e9nanes exclusifs de Barcelonesa Food Solutions sont une excellente option pour tous les aliments ayant besoin d’un g\u00e9lifiant naturel.<\/p>\n\n\n\n

        Il vous suffit de nous dire ce dont vous avez besoin et nous pr\u00e9parerons une solution totalement adapt\u00e9e \u00e0 vos produits<\/strong>. Vous aurez aussi la garantie d’avoir notre propre technicien expert sur le terrain.<\/p>\n\n\n\n

        Vous pouvez le faire en remplissant le formulaire ci-dessous. Nous vous r\u00e9pondrons dans les plus brefs d\u00e9lais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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