{"id":3867,"date":"2020-04-08T11:16:06","date_gmt":"2020-04-08T09:16:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.barcelonesa.com\/fibrean-lalternative-saine-pour-lindustrie-alimentaire\/"},"modified":"2021-07-22T16:51:49","modified_gmt":"2021-07-22T14:51:49","slug":"fibrean-lalternative-saine-pour-lindustrie-alimentaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.barcelonesa.com\/fr\/blog\/fibrean-lalternative-saine-pour-lindustrie-alimentaire\/","title":{"rendered":"Fibrean, l’alternative saine pour l’industrie alimentaire"},"content":{"rendered":"

Saviez-vous que les fibres v\u00e9g\u00e9tales sont d’excellents ingr\u00e9dients technologiques\u00a0?<\/p>\n

Dans cet article, nous allons vous montrer comment il est possible de remplacer les additifs synth\u00e9tiques \u2013 que vous utilisez pour am\u00e9liorer les propri\u00e9t\u00e9s de vos aliments \u2013 par des fibres naturelles<\/strong> qui rempliront les m\u00eames fonctions que celles que vous avez obtenues jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent avec les substances et additifs alimentaires cod\u00e9s E.<\/p>\n

Lisez ce qui suit si vous voulez savoir comment Fibrean<\/strong> va r\u00e9soudre de nombreux probl\u00e8mes technologiques auxquels l’industrie alimentaire est confront\u00e9e.<\/p>\n

Avantages de Fibrean par rapport aux additifs synth\u00e9tiques<\/span><\/strong><\/h2>\n

Les tendances du march\u00e9 alimentaire ont \u00e9norm\u00e9ment \u00e9volu\u00e9 derni\u00e8rement.<\/p>\n

D’autant plus que les consommateurs exigent des aliments de plus en plus naturels et sains.<\/p>\n

Mais nous tous, dans notre secteur, savons que certaines substances telles que les \u00e9dulcorants ou les substances synth\u00e9tiques texturisantes sont essentielles pour que les aliments arrivent jusqu’au consommateur final avec certaines caract\u00e9ristiques organoleptiques.<\/p>\n

Chez Barcelonesa Food Solutions, la division alimentaire de Grup Barcelonesa, nous travaillons depuis longtemps sur des solutions plus naturelles et plus saines pour l’industrie alimentaire.<\/p>\n

Et tout ce savoir-faire acquis gr\u00e2ce \u00e0 des recherches approfondies se retrouve dans notre gamme de fibres Fibrean.<\/p>\n

La proposition de Barcelonesa est tr\u00e8s novatrice en termes de technologie alimentaire, puisque jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent les fibres naturelles n’ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9es \u00e0 certains aliments que pour augmenter l’apport de cette substance (ce qui est hautement souhaitable pour pr\u00e9venir certaines maladies li\u00e9es au tractus intestinal).<\/p>\n

Nous commercialisons<\/strong> sous le nom de Fibrean<\/strong> des fibres v\u00e9g\u00e9tales multifonctionnelles d’origine 100\u00a0% naturelle.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/strong><\/p>\n

Ces fibres sont capables de remplir de nombreuses fonctions alimentaires pr\u00e9sentes dans les additifs alimentaires cod\u00e9s E, pour fournir au march\u00e9 des aliments plus naturels et plus sains.<\/p>\n

Notre \u00e9quipe s\u00e9lectionne, localise et combine des fibres provenant du monde entier, extraites de multiples plantes, dans le but d’optimiser leurs propri\u00e9t\u00e9s fonctionnelles lorsqu’elles sont appliqu\u00e9es \u00e0 diff\u00e9rentes matrices alimentaires.<\/p>\n

En outre, Fibrean \u00e9tant une gamme sur mesure, nous adaptons nos solutions aux exigences et\/ou aux recettes sp\u00e9cifiques de chaque client.<\/p>\n

Ainsi, combin\u00e9es en diff\u00e9rentes proportions, les fibres Fibrean peuvent \u00eatre b\u00e9n\u00e9fiques pour\u00a0:<\/p>\n

    \n
  • Remplacer les additifs synth\u00e9tiques\u00a0<\/strong>: l’industrie alimentaire doit utiliser des phosphates, des gommes, des carragh\u00e9nanes… qui permettent au consommateur de b\u00e9n\u00e9ficier d’un produit ayant les caract\u00e9ristiques de go\u00fbt et de texture souhait\u00e9es par le fabricant. Fibrean est capable de remplir la m\u00eame fonction que ces additifs en les rempla\u00e7ant par des fibres naturelles beaucoup plus saines.<\/li>\n
  • R\u00e9duire l’utilisation des sucres et des graisses\u00a0: <\/strong>de nombreux produits alimentaires utilisent des sucres, des \u00e9dulcorants ou des graisses peu saines pour augmenter le go\u00fbt sucr\u00e9 ou la \u00ab\u00a0sensation en bouche\u00a0\u00bb de nombreux aliments. Solution plus saine, les fibres Fibrean offrent les m\u00eames r\u00e9sultats d’une mani\u00e8re \u00e9galement plus naturelle.<\/li>\n
  • \u00c9liminer l’utilisation d’allerg\u00e8nes tr\u00e8s courants\u00a0<\/strong>: certaines substances pr\u00e9sentes dans les aliments transform\u00e9s peuvent provoquer des allergies ou des intol\u00e9rances chez certains consommateurs (par exemple\u00a0: le gluten pour les c\u0153liaques). La bonne nouvelle, c’est que ces allerg\u00e8nes sont facilement remplac\u00e9s par des fibres Fibrean.<\/li>\n<\/ul>\n

    Fibrean est en mesure de fournir \u00e0 l’industrie alimentaire une alternative naturelle, technologiquement innovante et saine. <\/strong>C’est pourquoi les produits incorporant ce type de fibres seront consid\u00e9r\u00e9s comme Clean Label, ce qui am\u00e9liorera leur classement dans le syst\u00e8me Nutriscore.<\/p>\n

    La gamme Fibrean en d\u00e9tail<\/span><\/strong><\/h2>\n

    Les fonctionnalit\u00e9s de Fibrean sont vari\u00e9es, dans la mesure o\u00f9 notre d\u00e9partement technique a r\u00e9alis\u00e9 diff\u00e9rentes s\u00e9lections et combinaisons pour offrir au secteur alimentaire des applications distinctes.<\/p>\n

    N\u00e9anmoins, chez Barcelonesa Food Solutions, nous sommes habitu\u00e9s \u00e0 travailler avec les d\u00e9partements de R+D+i de nos clients pour trouver de nouvelles fonctionnalit\u00e9s sp\u00e9cifiques \u00e0 chaque type d’entreprise.<\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n

    Voici les principales applications de Fibrean.<\/p>\n

    Fibres pour aliments pour v\u00e9g\u00e9taliens<\/span><\/strong><\/h3>\n

    Les aliments vegan contiennent souvent des substances peu saines.<\/p>\n

    En g\u00e9n\u00e9ral, les fabricants utilisent des phosphates pour am\u00e9liorer la consistance des aliments ainsi que des gommes et des carragh\u00e9nanes.<\/p>\n

    La prot\u00e9ine de soja est \u00e9galement utilis\u00e9e dans de nombreux aliments pour v\u00e9g\u00e9taliens.<\/p>\n

    Toutefois, l’abus de ces substances peut finir par entra\u00eener des probl\u00e8mes de sant\u00e9 chez le consommateur.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Avec la gamme de fibres Fibrean, il ne sera plus n\u00e9cessaire d’utiliser ces substances pour fabriquer des aliments vegan, <\/strong>car Fibrean offre les avantages sp\u00e9cifiques suivants\u00a0:<\/p>\n

      \n
    • Propri\u00e9t\u00e9s liantes.<\/li>\n
    • Meilleure texture en bouche.<\/li>\n
    • Capacit\u00e9 \u00e9mulsifiante<\/li>\n
    • Stabilit\u00e9 \u00e0 la cuisson.<\/li>\n
    • Pouvoir g\u00e9lifiant.<\/li>\n
    • Texturisant \u00e0 froid.<\/li>\n<\/ul>\n

      Fibres pour l’industrie de la viande<\/span><\/strong><\/h3>\n

      L’industrie de la viande utilise \u00e9galement dans ses processus de fabrication certains \u00e9l\u00e9ments tels que les phosphates, les gommes, les carragh\u00e9nanes, les graisses et les prot\u00e9ines de soja.<\/p>\n

      Outre ces substances peu saines, surtout lorsqu’elles sont consomm\u00e9es en exc\u00e8s, des prot\u00e9ines animales sont utilis\u00e9es dans les processus de transformation de la viande.<\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      Les fibres Fibrean sont une alternative saine pour cesser d’utiliser les substances et additifs d\u00e9crits ci-dessus. <\/strong>Nos fibres servent \u00e0\u00a0:<\/p>\n

        \n
      • Augmenter la capacit\u00e9 de r\u00e9tention d’eau pour maximiser les performances.<\/li>\n
      • Am\u00e9liorer la fermet\u00e9 et l’adh\u00e9rence.<\/li>\n
      • Favoriser la g\u00e9lification et l’\u00e9mulsification.<\/li>\n
      • Stabiliser la saumure inject\u00e9e dans le muscle de la viande.<\/li>\n
      • R\u00e9duire la syn\u00e9r\u00e8se ou s\u00e9paration des jus.<\/li>\n<\/ul>\n

        Fibres pour l’industrie des boissons lact\u00e9es et v\u00e9g\u00e9tales<\/span><\/strong><\/h3>\n

        Les fabricants de smoothies, de yaourts et de produits laitiers en g\u00e9n\u00e9ral doivent ajouter des gommes, des carragh\u00e9nanes et de la cellulose pour obtenir une meilleure texture, ainsi que des mati\u00e8res grasses laiti\u00e8res peu saines pour am\u00e9liorer le go\u00fbt.<\/p>\n

        Ces types d’additifs peuvent \u00eatre \u00e9vit\u00e9s en utilisant des fibres Fibrean.<\/strong><\/p>\n

        \"\"<\/strong><\/p>\n

        Ces fibres sont parfaites pour l’industrie laiti\u00e8re pour les raisons suivantes\u00a0:<\/p>\n

          \n
        • Ce sont d’excellents \u00e9paississants.<\/li>\n
        • Elles am\u00e9liorent la sensation en bouche.<\/li>\n
        • Elles r\u00e9duisent la s\u00e9paration des phases.<\/li>\n
        • Elles apportent une meilleure texture.<\/li>\n<\/ul>\n

          Fibres pour la boulangerie et la p\u00e2tisserie<\/span><\/strong><\/h3>\n

          Ce type d’industrie doit utiliser des additifs peu sains tels que la glyc\u00e9rine et le sorbitol, en plus d’autres substances comme les \u0153ufs ou le gluten qui peuvent entra\u00eener des probl\u00e8mes de sant\u00e9 chez certains consommateurs.<\/p>\n

          \"\"<\/p>\n

          Mais les fibres Fibrean permettent d’\u00e9liminer ces substances<\/strong>, puisqu’elles offrent les avantages suivants\u00a0:<\/p>\n

            \n
          • Forte capacit\u00e9 de r\u00e9tention d’eau.<\/li>\n
          • Excellent agent humectant.<\/li>\n
          • Texturation de qualit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n

            Fibres pour les sauces et les cr\u00e8mes<\/span><\/strong><\/h3>\n

            Les fabricants de sauces et de cr\u00e8mes doivent incorporer des amidons modifi\u00e9s, des gommes et des \u0153ufs dans leurs processus de fabrication afin de donner une meilleure texture \u00e0 leurs produits.<\/p>\n

            Mais si vous voulez obtenir le Clean Label ou am\u00e9liorer votre Nutriscore, vous pouvez vous passer de ces substances et les remplacer par des fibres Fibrean.<\/strong><\/p>\n

            \"\"<\/strong><\/p>\n

            Voici les principales vertus des fibres Fibrean pour l’industrie des sauces et des cr\u00e8mes\u00a0:<\/p>\n

              \n
            • Ce sont des \u00e9mulsifiants naturels.<\/li>\n
            • Elles ont une fonction \u00e9paississante.<\/li>\n
            • Elles inhibent la syn\u00e9r\u00e8se.<\/li>\n
            • Elles am\u00e9liorent la sensation en bouche.<\/li>\n
            • Elles r\u00e9duisent la s\u00e9paration des phases.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Saviez-vous que les fibres v\u00e9g\u00e9tales sont d’excellents ingr\u00e9dients technologiques\u00a0? 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