{"id":14093,"date":"2021-02-11T08:23:21","date_gmt":"2021-02-11T07:23:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.barcelonesa.com\/blog\/carratext-el-carragenato-de-barcelonesa-food-solutions-que-mejora-la-textura-de-los-alimentos\/"},"modified":"2021-07-23T09:37:06","modified_gmt":"2021-07-23T07:37:06","slug":"carratext-carragena-de-barcelonesa-food-solutions-que-melhora-textura-dos-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.barcelonesa.com\/pt-pt\/blog\/carratext-carragena-de-barcelonesa-food-solutions-que-melhora-textura-dos-alimentos\/","title":{"rendered":"Carratext, A Carragena de Barcelonesa Food Solutions que melhora a textura dos alimentos."},"content":{"rendered":"\n

Conseguir o espessante ou gelificante adequado \u00e9 um dos passos mais importantes na formula\u00e7\u00e3o de todos os alimentos.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o \u00e9 por acaso que estes agentes est\u00e3o presentes em quase todos os produtos processados que encontramos no mercado, pelo que a ind\u00fastria alimentar n\u00e3o se entenderia sem estes.<\/p>\n\n\n\n

O seu objetivo consiste em conferir uma textura agrad\u00e1vel aos alimentos, algo fundamental para que sejam bem acolhidos pelos consumidores.<\/p>\n\n\n\n

Entre os gelificantes mais utilizados encontra-se a carragena, um estabilizante produzido pelo Barcelonesa Food Solutions sob marca pr\u00f3pria. Carratext:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O nosso objetivo com o desenvolvimento deste composto consiste em ajudar as empresas alimentares a fabricar produtos mais apetitosos, impulsionando assim as vendas sem que o custo de produ\u00e7\u00e3o dispare.<\/p>\n\n\n\n

Se deseja saber quais s\u00e3o as suas caracter\u00edsticas mais importantes e o que Carratext pode trazer para o seu neg\u00f3cio, leia este artigo.<\/p>\n\n\n\n

CARRATEXT: AS MELHORES TEXTURAS PARA TODO O TIPO DE ALIMENTOS<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Antes de aprofundar as vantagens da nossa marca Carratext, vamos ver exatamente o que \u00e9 o carragenato.<\/p>\n\n\n\n

A carragena (E-407) \u00e9 um aditivo hidrocoloide natural obtido de algas vermelhas marinhas.<\/strong> \u00c9 amplamente utilizada no setor da alimenta\u00e7\u00e3o, embora seja tamb\u00e9m habitual no setor cosm\u00e9tico (pelas suas potentes qualidades gelificantes).<\/p>\n\n\n\n

Esta propriedade gelificante torna-a num ingrediente ideal para ser utilizado como espessante, emulsionante e estabilizante em alimentos muito variados: desde enchidos at\u00e9 guloseimas, passando pelos latic\u00ednios e produtos de pastelaria.<\/p>\n\n\n\n

Existem dois tipos principais de carragenas no mercado:<\/p>\n\n\n\n

  • Kappa: <\/strong>Cont\u00e9m um alto n\u00edvel de gelifica\u00e7\u00e3o, proporcionando texturas firmes e quebradi\u00e7as.<\/li>
  • Iota:<\/strong> \u00e9 utilizada para obter gelatinas muito flex\u00edveis, assim como conferir uma maior cremosidade aos alimentos. Apresenta uma boa estabilidade \u00e0 congela\u00e7\u00e3o.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Em BFS contamos com ambos os tipos.<\/p>\n\n\n\n

    Al\u00e9m disso, a nossa linha Carratext inclui tanto carragenas refinadas como semirrefinadas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    O mais comum consiste em combinar os diferentes tipos de carragenas com o objetivo de encontrar o equil\u00edbrio perfeito segundo as propriedades que deseje conseguir nos seus produtos.<\/p>\n\n\n\n

    PORQU\u00ca ESCOLHER CARRATEXT<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Neste ponto \u00e9 poss\u00edvel que se pergunte qual a diferen\u00e7a das nossas carragenas em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s outras que pode encontrar no mercado.<\/p>\n\n\n\n

    Pois bem. Seguidamente passamos a explicar os benef\u00edcios exclusivos de confiar em Carratext:<\/p>\n\n\n\n

    • Suporte t\u00e9cnico interno e personalizado:<\/strong> se pretende experimentar o Carratext na sua empresa alimentar, pode contar constantemente com a assessoria dos nossos peritos, que o orientar\u00e3o para obter o m\u00e1ximo partido deste ingrediente.<\/li>
    • Solu\u00e7\u00f5es otimizadas para cada aplica\u00e7\u00e3o e cliente:<\/strong> sabemos que cada produto tem necessidades diferentes, segundo as propriedades organol\u00e9pticas que deseja alcan\u00e7ar- Por isso oferecemos-lhe a solu\u00e7\u00e3o que melhor se adapta \u00e0s suas necessidades, qualquer que seja o seu setor.<\/li>
    • Produ\u00e7\u00e3o em Espanha e controlo interno laboratorial:<\/strong> garante a rastreabilidade dos ingredientes ao longo de toda a cadeia de produ\u00e7\u00e3o, assegurando sempre a m\u00e1xima qualidade.<\/li>
    • Certifica\u00e7\u00e3o Halal e Kosher:<\/strong> sendo agentes 100% vegetais, as carragenas s\u00e3o v\u00e1lidas para estes estilos de alimenta\u00e7\u00e3o. Na Barcelonesa podemos certificar os produtos dos nossos clientes para uma maior transpar\u00eancia perante os seus consumidores.<\/li>
    • Contratos est\u00e1veis com as nossas fontes de mat\u00e9rias primas:<\/strong> a nossa estreita colabora\u00e7\u00e3o com os principais pa\u00edses produtores de algas permite-nos manter constantemente sob controlo a disponibilidade e os pre\u00e7os.<\/li>
    • Fornecimentos seguros e r\u00e1pidos:<\/strong> ter o apoio de um grande grupo como o Grupo Barcelonesa garante que o seu neg\u00f3cio estar\u00e1 bem abastecido sempre que precisar.<\/li>
    • Embalagem personalizada:<\/strong> se o desejar, pode obter as suas carragenas em embalagens personalizadas com a sua imagem de marca ou qualquer outro desenho indicado por si.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      O QUE O CARRATEXT CONFERE AOS SEUS ALIMENTOS<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

      Neste texto mostramos quais s\u00e3o as ind\u00fastrias em que mais se utiliza a carragena, assim como as caracter\u00edsticas que proporciona aos alimentos fabricados:<\/p>\n\n\n\n

      • Ind\u00fastria da carne<\/strong>: tem um elevado poder gelificante, mesmo em doses baixas. Reduz a liberta\u00e7\u00e3o de \u00e1gua (sin\u00e9rese), melhora o corte e estabiliza o equil\u00edbrio entre \u00e1gua, gorduras e prote\u00ednas. N\u00e3o alteram a cor nem o sabor do produto.<\/li>
      • Pudins:<\/strong> consegue o efeito gelatinoso caracter\u00edstico destes produtos sem ter que recorrer a gelatinas de origem animal. Tamb\u00e9m confere cremosidade ao mesmo tempo que mant\u00e9m a firmeza do produto. <\/li>
      • Cremes de pastelaria:<\/strong> os cremes elaborados com carragena ficam muito suaves e aveludadas. Al\u00e9m disso, obt\u00e9m-se uma not\u00e1vel sinergia com os amidos quando se mistura com estes.<\/li>
      • Gelados:<\/strong> Carratext permite controlar com maior precis\u00e3o o processo de cristaliza\u00e7\u00e3o dos gelados, algo b\u00e1sico para conseguir a textura desejada. Outra das suas vantagens consiste em fazer com que o gelado demore mais a derreter.<\/li>
      • Queijos e outros latic\u00ednios:<\/strong> a sua grande capacidade gelificante tem como resultado queijos mais cremosos, mas sem perder a firmeza, o que ajuda a cortar em por\u00e7\u00f5es mais facilmente.<\/li>
      • Caramelos:<\/strong> confere estrutura e consist\u00eancia \u00e0s guloseimas. Tamb\u00e9m reduz a sempre aborrecida ader\u00eancia aos dentes que se verifica em muitos caramelos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        CONTACTA A BARCELONESA FOOD SOLUTIONS PARA OBTER MAIS INFORMA\u00c7\u00d5ES SOBRE O CARRATEXT<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

        Como pode ver, as carragenas exclusivas da Barcelonesa Food Solutions s\u00e3o uma grande op\u00e7\u00e3o para todos estes alimentos que precisam de um gelificante de origem natural.<\/p>\n\n\n\n

        Basta dizer-nos o que precisa e n\u00f3s preparamos uma solu\u00e7\u00e3o totalmente adaptada aos seus produtos<\/strong>, com a garantia de contar com um t\u00e9cnico perito na mat\u00e9ria.<\/p>\n\n\n\n

        Pode faz\u00ea-lo atrav\u00e9s do formul\u00e1rio que vai encontrar mais abaixo e daremos resposta assim que poss\u00edvel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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